E249
Kalijum-nitrit
Potassium nitrite · Konzervansi
odobren uz ograničenja poseban oprez za osetljive grupe
Štiti od botulizma i daje ružičastu boju. EFSA je 2017. potvrdila dnevni unos; pri pečenju na visokoj temperaturi mogu da nastanu nitrozamini.
| Kod | E249 |
|---|---|
| Naziv | Kalijum-nitrit |
| Engleski | Potassium nitrite |
| Grupa | Konzervansi |
| Funkcija | Konzervans i boja u mesu |
| Poreklo | Sinteza |
| Status u EU | odobren uz ograničenja |
| Rizik | poseban oprez za osetljive grupe |
| Vegansko | Da |
| Koristi se u | kobasice, slanina, šunka |
Šta znači ovaj status
E249 je dozvoljen, ali samo u određenim namirnicama i do propisane količine. Ograničenje postoji zato što je procenjeno da je u tim okvirima bezbedan, a ne zato što je sam po sebi otrovan.
Da li ga treba izbegavati
Osobe koje su već osetljive (deca, astmatičari, osobe sa alergijama ili bubrežnom bolešću) treba da obrate pažnju i, ako primete reakciju, provere sastav sa lekarom.
Isto iz grupe Konzervansi
Podaci su informativni i ne zamenjuju savet lekara ili nutricioniste. Baza se dopunjava; poslednja izmena: 2026-11-08.